Không chỉ nổi tiếng với quả nhãn lồng tươi, thơm ngon mà Hưng Yên còn là “cái nôi” của nghề sản xuất long nhãn

Hưng Yên được biết đến như xứ sở của các loại nhãn. Ở Hưng Yên, ngoài nhãn lồng còn có rất nhiều loại nhãn khác nhau như nhãn tám lá, nhãn Hương Chi, nhãn đường phèn,… Thông thường, mùa nhãn Hưng Yên bắt đầu từ khoảng giữa tháng 7 âm lịch và kéo dài khoảng 1, 5 tháng thì kết thúc. Với đặc tính là loại quả tươi, thời gian sử dụng ngắn, bà con nông dân Hưng Yên đã nghĩ ra cách bóc vỏ, bỏ hạt rồi đem cùi nhãn sấy khô để bảo quản nhãn được lâu hơn. Thành phẩm được tạo ra từ quá trình này chính là long nhãn (nhãn nhục) Hưng Yên mà chúng ta vẫn hay sử dụng để nấu chè, hầm gà, pha trà,… , trong cuộc sống hằng ngày

Nhãn quả tươi sau khi thu hái tại vườn, quả nhãn sẽ được mang về nhà để chọn lọc và phân loại,  loại bỏ những quả hư hỏng

Mỗi ngày, trung bình một người cần phải chọn lọc và phân loại khoảng 1 tạ nhãn tươi thành phẩm

Phần cùi nhãn (múi long) đươc “xoáy” ra và xếp vào sang hoặc phên, đưa vào lò sấy bằng nhiệt hoặc lò điện (tuy nhiên phổ biến vẫn là lò sấy bằng nhiệt)

Sau khi sấy một thời gian nhất định, lượng nước trong “múi long” bay hơi hết sẽ thu được sản phẩm “long nhãn” đặc trưng với màu vàng cánh gián

Đặc sản long nhãn Hưng Yên đặc trưng bởi vị ngọt thanh tự nhiên, có tác dụng an thần, dưỡng huyết, bồi bổ cơ thể, là sản phẩm được đông đảo người tiêu dùng trên cả nước ưa chuộng

Long nhãn là một sản phẩm truyền thống của Hưng Yên được đông đảo người tiêu dùng trên  cả nước ưa chộng. Tuy nhiên, do đặc tính phát triển theo hộ gia đình nên hầu hết các cơ sở sản xuất long nhãn Hưng Yên chưa quan tâm đến việc đăng ký chất lượng sản phẩm. Đây chính là một điều thiệt thòi lớn để có thể sản phẩm long nhãn Hưng Yên xây dựng được vị thế vững chắc trên thị trường tiêu dùng trong và ngoài nước

Trước những thách thức của thị trường trong thời kỳ kinh tế mở, các hộ gia đình, cơ quan chức năng liên quan cần phải liên kết với nhau để khắc phục những hạn chế về đầu ra cho sản phẩm, xây dựng những bộ tiêu chuẩn riêng để từ  đó có thể phát triển thương hiệu long nhãn Hưng Yên một cách tốt nhất