Mùa hè, mùa của những quả vải tươi ngọt lành, thơm dịu. Nhân lúc vải ngon mà rẻ, bạn có thể mua vải về làm long vải khô thơm dẻo, ngọt sắc để ăn cả năm. 2 cách làm long vải khô tại nhà cực ngon, đơn giản sẽ được Mai’Store chia sẻ ngay sau đây.

1. Cách làm long vải phơi nắng

Bước 1: Lựa chọn vải tươi

Đầu tiên, để làm long vải, bạn cần lựa chọn những quả vải tươi ngon, hạt nhỏ, cùi dày ngọt, cuống vải còn tươi. Ngoài ra, bạn cũng có thể cầm túm vải, lắc nhẹ, nếu vải trong túm bị rung ra ngoài, chứng tỏ vải đã bị héo, sâu đầu, không nên chọn.

Bước 2: Sơ chế vải:

Hòa tan 3 muỗng muối hạt vào chậu nước nhỏ. Lấy kéo cắt sát cuống vải rồi thả vào chậu nước muối ngâm 5-10 phút. Việc ngâm vải trong nước muối sẽ giúp bạn loại bỏ các vi sinh vật bám trên bề mặt quả, từ đó khiến quả vải phơi khô nhanh, ít bị thối, hỏng.

Bước 3: Rửa sạch vải trong nước muối rồi vớt ra rổ, để ráo nước

Bước 4: Phơi vải

Dàn đều quả vải tươi trên các bề mặt có diện tích rộng như khay, sàng rồi đem phơi nắng từ 10-15 ngày.

Sau khi cùi vải đã chuyển màu nâu và co lại, lắc thấy kêu lóc là được

Bước 5: Sao vải

Việc sao vải dưới bếp lửa sẽ giúp việc bảo quản long vải được tốt hơn.
Cách thực hiện: Bật bếp, làm nóng chảo, cho vải khô phơi nắng vào đảo đều cho đến khi cùi vải khô, ăn dẻo dai thì tắt bếp. 

Chú ý: Bạn sao vải theo nhiều mẻ khác nhau cho đến hết. Trong quá trình sao, chú ý sao với lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để cùi vải không bị cháy, vỏ quả không bị thủng, dập.

Bước 6: Bảo quản vải thiều khô

Sau khi sao, đổ vải vào bề mặt rộng, chờ nguội rồi cho vào các hộp kín hoặc túi nilong để bảo quản. Nếu có máy hút chân không, bạn có thể hút để bảo quản vải được lâu hơn.

Ngoài cách bảo quản vải phơi nắng cả quả, nhiều người cũng chọn cách bóc vỏ, bỏ hạt và giữ lại phần cùi vải khô (long vải). Việc tách long vải và bảo quản theo cách này khá tiện dụng nhưng lại khá mất thời gian trong khâu tách cùi.

2. Cách làm long vải, cùi vải sấy dẻo theo cách hiện đại

Tương tự như long nhãn, long vải cũng có thể làm theo cách hiện đại bằng cách loại bỏ vỏ, hạt nhãn và cho vào lò sấy dẻo. Cùi vải sau khi sơ chế, sấy khô theo cách này ăn sẽ cực thơm, ngọt dai và đảm bảo vệ sinh.

Bước 1 : Thực hiện chọn vải tươi và sơ chế vải, ngâm trong nước muối pha loãng theo hướng dẫn trong bước 1, bước 2 của mục 1.

Bước 2: Dùng mũi dao hoặc dụng cụ lấy hạt vải để tách cùi vải, lấy hạt vải ra ngoài. ở bước này, bạn cần thực hiện thật khéo léo để phần cùi vải căng mọng, giữ được hình tròn đẹp mắt.

Bước 3: Xếp cùi vải vào khay sấy. bật lò sấy ở nhiệt độ 70-80 độ C. Sau khi sấy khô, bạn kiểm tra lại tốc độ co của cùi vải ở các khay và điều chỉnh lại nhiệt độ cho phù hợp. Nhiệt độ thích hợp để sấy vải thường là 50 độ.

Trong quá trình sấy, bạn cần thường xuyên kiểm tra, lật cùi vải để cùi vải co đều, không bị cháy.

Bước 4: Cùi vải sau khi sấy từ 24-30 giờ sẽ thu được thành phẩm là những phần cùi vải sấy cực thơm ngon, dẻo dai, có thể sử dụng quanh năm mà không lo bị mốc, hỏng.

Bước 5: Khi cùi vải đã khô đạt yêu cầu, không lấy vải ra khỏi lò mà để nguội tự nhiên trong lò khoảng 1 tiếng. Tiếp đó, bạn cho cùi vải sấy vào túi nilong, hộp đựng để bảo quản và sử dụng sau này.

3. Cách dùng long vải sấy

Long vải sau khi sấy khô có vị ngọt sắc và mùi thơm tự nhiên. Đây được xem là thứ quà ngọt từ thiên nhiên được nhiều người yêu thích mà lại rất tốt cho sức khỏe. 

Ngoài cách ăn trực tiếp, cùi vải sấy khô có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn, bài thuốc khác nhau như:

– Dùng cùi vải ngâm rượu: Rượu cùi vải có vị ngọt nhẹ, mùi thơm đặc trưng rất dễ uống. Đông y sử dụng rượu vải khô để cải thiện sức đề kháng cho cơ thể, lưu thông khí huyết, làm đẹp da, cải thiện sinh lý cho nam giới,…

– Dùng long vải nấu chè: Tương tự như long nhãn, long vải có vị ngọt, dẻo dai, khi kết hợp với các nguyên liệu như sương sáo, đậu xanh, hạt sen, táo đỏ,…, sẽ tạo ra các món chè giải nhiệt cực tốt cho mùa hè.

– Dùng cùi vải nấu nước uống: Long vải còn có thể dùng để sắc nước uống bổ máu, làm đẹp da, cải thiện trúi nhớ,…, thích hợp dùng thay nước uống hàng ngày cho những người có thể trạng yếu, người mắc bệnh tim, phụ nữ sau sinh cần nghỉ ngơi, bồ bổ cơ thể,…

Qua các thông tin mà Mai’store chia sẻ, chắc hẳn bạn đã tìm được các thông tin hữu ích về cách làm cùi vải khô tại nhà và những thông tin có liên quan. Mùa vải đang chín rộn, hãy chọn mua những túm vải tươi đẹp, tươi nhất để làm long vải và sử dụng quanh năm bạn nhé!