long nhãn, nhãn khô sấy

Long nhãn là gì? Tác dụng, nơi mua long nhãn ngon, chất lượng?

Từ lâu, nhắc đến Hồng Nam, TP Hưng Yên, người ta nhớ đến ngay nhãn lồng – Loại quả đặc sản trứ danh của vùng đất kinh kỳ Phố Hiến xưa. Song song với việc buôn bán nhãn quả tươi, từ lâu người dân Hưng Yên còn chế biến nhãn lồng thành long nhãn, giúp bảo quản và nâng cao giá trị nông sản truyền thống.

Phổ biến là thế nhưng vẫn rất nhiều người tiêu dùng không biết long nhãn là gì? Long nhãn có tác dụng gì? Nên mua ở đâu ngon, chất lượng? Dưới đây là toàn bộ thông tin về long nhãn, nhãn khô sấy Hưng Yên mà bạn cần biết để tìm được câu trả lời cho mình.

1. Tổng quản về cây nhãn

Nhãn là loại quả mọng nước cùng họ với vải thiều, được trồng phổ biến ở Việt Nam, Thái Lan và Trung Quốc. Quả nhãn mọc thành chùm, có vỏ mềm, cùi trắng nhờ bao quanh một lớp hạt đen nhìn giống như mắt rồng. Thịt quả nhãn khi chín có mùi thơm, vị ngọt tương tự như vị của quả vải.

Ở Việt Nam có khoảng 10 loại nhãn khác nhau, trong đó nổi tiếng nhất là nhãn Hưng Yên. Về cơ bản, các loại nhãn đều có cấu taọ quả như nhau, tuy nhiên theo từng vùng miền, thổ nhưỡng đất, hương vị và độ ngọt của thịt nhãn sẽ có sự khác nhau đáng kể. Theo đánh giá khách quan từ người tiêu dùng, nhãn lồng Hưng Yên (loại nhãn được trồng, canh tác tại vùng đất tổ Hưng Yên cùi dày, săn chắc, mọng nước) là loại nhãn có chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, ở các tỉnh miền Tây Việt Nam như Tây Ninh, An Giang, Sóc Trăng cũng nổi tiếng với các loại nhãn quý như nhãn xuồng da bò, nhãn tím,…

hinh anh cay nhan

Hình ảnh lá, quả, thân cây nhãn

* Tác dụng chữa bệnh các bộ phân thân, lá, rễ, hạt của cây nhãn

Theo mô tả trong dược liệu cổ truyền Trung Quốc, nhãn được xem là thần dược vì tất cả các bộ phận thân, rễ, lá, hạt và cùi nhãn đều có công dụng chữa bệnh. Cụ thể:

– Tác dụng của hoa nhãn:  Nước chiết xuất từ hoa nhãn có vị tươi mát, sử dụng để khắc phục chứng rối loạn chức năng tiểu tiện của con người.

– Tác dụng của hạt nhãn:
Theo các nghiên cứu lâm sàng, hạt có chứa một chất được gọi là corilagin, có tác dụng làm ổn định huyết áp. Ngoài ra, hội thảo dược thảo quốc gia của Trung Quốc chỉ ra rằng, uống nước bột hạt nhãn tán nhỏ sẽ có tác dụng chữa đau dạ dày, điều trị chảy máu, làm giảm sưng, nổi hạch to ở cổ, nách hoặc trị bệnh ghẻ, bệnh chàm trên da.

– Tác dụng của Rễ cây nhãn:
Đặc trưng với hương vị đắng chát, rễ cây nhãn được sử dụng như một loại thảo dược có vị đắng chát, hỗ trợ chữa, điều trị khí hư và người bị nhiễm giun chỉ (Loại giun ký sinh ở hệ bạch huyết của con người và gây nhiễm trùng).

– Tác dụng của lá nhãn:
Lá nhãn có vị nhạt, tính bình, khi sắc lấy nước uống có tác dụng chữa cảm mạo, sốt rét, an thai.

– Tác dụng của vỏ cây nhãn:
Vỏ nhãn phơi khô làm thành trà Long nhãn bì. Đây là loại trà rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng trừ phong hàn, cảm mạo, thông tai, sáng mắt, ích tâm tỳ, bổ khí huyết,…, rất tốt để trị các bệnh máu nhiễm mỡ, gan nhiễm mỡ, cao huyết áp, mất ngủ, đau đầu, chóng mặt, hay quên, hồi hộp, tai ù, viêm tai giữa, vết bỏng, vết thương lở loét. Để sử dụng  vỏ cây nhãn, bạn lấy 15-20g sắc với 2-3 lít nước, sắc loãng uống thay nước trong ngày để phòng và trị bệnh tật.

2. Long nhãn là gì?

Nhãn sấy dẻo, nhãn sấy khô (lệ chi nô, á lệ chi) có tên khoa học là Dimocarpus Longan, tiếng Anh thường gọi với tên Dried Longan Pulp là thành phẩm được tạo ra từ quá trình sơ chế (lột vỏ, bỏ hạt), giữ lại phần thịt quả và sấy khô khoảng 6 -8 tiếng.

Long nhãn thường được sản xuất vào khoảng tháng 7 đến tháng 9 dương lịch. Nhãn quả tươi sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế và cho vào lò sấy khoảng 8 – 9 giờ. Sau khi sấy khô, cùi nhãn sẽ chuyển từ màu trắng sang màu vàng vina, vị ngọt đậm gấp 3 – 5 lần nhãn tươi, chứa hướng thơm đặc trưng riêng.

Long nhãn làm từ nhãn lồng Hưng Yên sẽ cho ra thành phẩm có chất lượng tốt nhất. Những loại nhãn có phần thịt mỏng, vỡ nước sẽ cho ra thành phẩm long nhãn khô có phẩm chất kém hơn.

hình ảnh long nhãn khô

Hình ảnh long nhãn Hưng Yên, loại long nhãn ngon nhất trên thị trường sau khi sấy khô

Lưu ý:

  • Trước khi làm bay hơi nước của cùi nhãn tươi, bạn cần loại bỏ vỏ và hạt nhãn nhưng không được làm rách phần cùi nhãn. Để thực hiện việc này, bạn cần sự hỗ trợ của một chiếc dao có đầu nhọn hoặc dụng cụ bóc hạt nhãn chuyên nghiệp của người dân Hưng Yên. (Xem chi tiết cách lấy hột nhãn nhanh mà không làm hỏng cùi nhãn tại đây).
  • Ngoài cách sấy khô cùi nhãn, một số tỉnh miền Tây của Việt Nam còn phát triển sản phẩm nhãn sấy khô nguyên vỏ (bao gồm hạt, cùi và vỏ nhãn). Tuy nhiên, cách sấy nhãn này ít phổ biến hơn, quả nhãn sau khi sấy cũng dễ bị nhiễm ẩm và mốc hơn so với long nhãn
  • Thành phần của long nhãn chứa nhiều đường nên dễ bị nhiễm ẩm, xảy ra tình trạng nấm mốc, chảy nước. Vì thế, sau khi sấy khô, cùi nhãn cần được bảo quản trong hộp kín, túi nilong, để ở nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản.

Nhãn quả sấy khô

Hình ảnh nhãn quả sấy khô

3. Tác dụng của long nhãn

Cùng với các bộ phận hoa, lá, hạt và rê cây nhãn, long nhãn sấy khô cũng có những tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Cụ thể:

– Nhãn sấy dẻo là loại dược liệu có tác dụng có lợi cho giấc ngủ và chứng mất ngủ, tăng cường trí nhớ và nhận thức, hỗ trợ bổ sung máu, làm giảm lo lắng, thúc đẩy sự yên tĩnh, hỗ trợ lá lách và máu, cải thiện làn da, ngăn ngừa oxy hóa, phòng chống ung thư.

– Các hoạt chất có trong nhãn sấy hoạt động như một nội tiết tố trực tiếp, có tác dụng bồi bổ thần khí cho nam giới. Không chỉ vậy, nó cũng được xem là thần dược dành cho mọi giới tính, mọi người lứa tuổi, đặc biệt là phụ nữ.

– Ngoài ra, long nhãn khô cũng được xem là thực phẩm có tác dụng thúc đẩy sự yên tĩnh, mang đến giấc ngủ sâu, sảng khoái cho con người. Nó cũng được các thầy thuốc đông y sư dụng để tăng cường thể chất của những người làm việc mệt mỏi, suy nhược thần kinh, hỗ trợ thúc đẩy tuần hoàn ngoại vị, chữa chứng lạnh bàn chân, bàn tay ở người nhiễm hàn vào mùa đông.

– Để phát huy hết tác dụng của long nhãn, người ta tìm cách ngâm long nhãn với rượu và hạ thổ để sử dụng. Nếu muốn biết chi tiết cách ngâm rượu nhãn, tác dụng của rượu ngâm nhãn, bạn có thể click vào link bài viết này để tham khảo.

tác dụng của long nhãn

Long nhãn có tác dụng gì? Tìm hiểu công dụng của long nhãn với sức khỏe con người

4. Ăn long nhãn thế nào cho đúng?

Như đã đề cập ở trên, long nhãn khô rất tốt cho sức khỏe con ngời. Tuy nhiên khi phân tích thành phần dinh dưỡng của long nhãn, ta thấy hàm lượng sắt và đường rất cao. Vì thế, để sử dụng nhãn tốt cho sức khỏe, bạn cần chú ý những vấn đề sau:

Cách sử dụng long nhãn: mỗi ngày chỉ nên sử dụng từ 7 – 10 quả nhãn. Trong trường hợp sử dụng long nhãn để ngâm rượu, bạn nên đảm bảo lượng rượu tiêu thụ không quá 100ml/ngày

Đối tượng không nên sử dụng long nhãn:

+ Người có đờm hỏa hoặc thấp ở trung tiêu, bên ngoài cảm, bên trong có uất hỏa, đầy bụng, ăn uống kém

+ Phụ nữ có thai tuyệt đối không được ăn nhãn và các thành phẩm chế biến từ long nhãn (Nhãn sấy có tính nóng, không tốt cho sức khỏe của thai phụ. Tuy nhiên, sản phụ sau khi sinh con ăn nhãn lại rất tốt, giúp bồi bổ khí huyết, lấy lại sức khỏe nhanh chóng)

+ Người bị mụn, mắc bệnh béo phì, tiểu đường

Trà long nhãn tại cửa hàng bà Mai

Long nhãn là gì? Hướng dẫn cách dùng long nhãn làm trà

5. Các món ăn ngon từ long nhãn

Với long nhãn sấy khô, các bạn có thể dùng như đồ ăn vặt trực tiếp, pha trà, ngâm rượu hoặc sử dụng làm nguyên liệu nấu các món canh, món ăn nhẹ và các món chua ngọt của châu Á. Hương vị của long nhãn sấy tương tự như quả vải khô, mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.

Lưu ý: Nếu dùng long nhãn để nấu ăn, bạn cần ngâm nhãn khô trong nước từ 30 phút đến 1h trước khi thêm chúng vào bất cứ món ăn nào. Bằng cách này, thật dễ dàng để bạn có những món ăn ngon, hương vị tuyệt vời với nhãn.

6. Long nhãn giá bao nhiêu 1kg

Sản phẩm long nhãn khô, nhãn sấy đang được cung cấp trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau, dao động từ 200.000 – 600.000 VNĐ/kg (cao nhất là loại nhãn làm từ nhãn lồng Hương Chi Hưng Yên, sấy khô tự nhiên, không chất bảo quản). Sự chệnh lệch về mức giá được quyết định với chất lượng nguồn nguyên liệu, phương thức, kỹ thuật sấy nhãn và độ nguyên chất của thành phẩm. Đặc biệt hơn nữa, mức giá nhãn có thể thay đổi tùy thuộc theo sản lượng nhãn của từng năm.

Lưu ý: Vì không sản xuất đại trà nên nhãn quả sấy khô khá khan hiếm trên thị trường. Để mua được loại nhãn này bạn cần đặt trước với các chủ lò sấy nhãn, giá bán dao động từ 200.000 – 300.000 VNĐ/kg.

7. Cách nhận biết long nhãn ngon

Lựa chọn cùi nhãn ngon, màu vàng óng, không phun đường hoặc chất bảo quản,  cùi khô sạch sẽ (cùi nhãn không có bụi bẩn, nấm mốc, côn trùng). Cụ thể:

Về màu sắc: Long nhãn chuẩn phải có màu vàng vina, để lâu long nhãn sẽ chuyển sang màu vàng nâu. Không nên mua long nhãn quá vàng hoặc quá đen vì rất có thể đây là loại long nhãn Thái Lan hoặc long nhãn có phun đường, phẩm chất kém

Về hình dáng: Long nhãn làm từ nhãn ngon sẽ có múi dày, căng tròn chứ không bị dẹt, dính mắc vào nhau như các loại nhãn khác. Khi cắn nhẹ vào cùi nhãn, bạn sẽ thấy cùi nhãn hơn dai dai, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm nơi cuống họng (những loại nhãn khác thường không có mùi thơm hoặc sau khi ăn thấy mùi tanh hơn)

8. Top địa chỉ mua long nhãn ngon tại Hà Nội, Sài Gòn.

Để mua được long nhãn ngon, tốt nhất nên lựa chọn các cửa hàng, cơ sở sản xuất có nguồn gốc ở Hưng Yên, được nhiều người tiêu dùng đánh giá cao. Một vài thương hiệu mà bạn có thể tham khảo là:

  • Tại Hà Nội: Long nhãn bà Mai (Mai’store), long nhãn Linh Anh, Long nhãn bà Xuyến,…
  • Tại TPHCM: Shop long nhãn bà Mai cơ sở 2, long nhãn Minh Hạnh, Shop thảo dược TPHCM

Một vài hình ảnh chế biến long nhãn tại Hưng Yên

thu hoạch nhãnQuá trình thu hoạch nhãn tươi

giai doạn so che nhan

Quá trình sơ chế, tách hạt nhãn

Long nhãn mua ở đâu ngon

Nhãn tươi sau chi tách vỏ, rút hột sẽ được xếp lên sàng và cho vào lò sấy thành nhãn sấy dẻo

long nhãn sấy thành phẩm

Hình ảnh long nhãn sấy khô thành phẩm

Giới thiệu về địa chỉ mua long nhãn ngon,  uy tín tại Hưng Yên
Với kinh nghiệm đúc rút được từ quá trình làm nghề cùng sự giúp đỡ của HTX nhãn lồng Hồng Nam, Hưng Yên, sản phẩm long nhãn khô của Mai’Store đã trở thành món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, được đông đảo người dân trên cả nước ưu tiên sử dụng. Hiện tại, sản phẩm đã được phân phối tại Hưng Yên, Hà Nội và TPHCM. Để đặt mua long nhãn Hưng Yên ngon hoặc hỏi đáp cách chế biến, sử dụng nhãn, bạn có thể liên hệ hotline 0987255772 để được hỗ trợ.

Trên đây là chi tiết khái niệm long nhãn khô, nhãn sấy khô nguyên vỏ, tác dụng, giá bán và cách sử dụng long nhãn sấy khô tốt cho sức khỏe. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ hữu với bạn. Hẹn gặp lại ở những bài viết sau.