Mô tả

Vải thiều sấy khô là sản phẩm sấy khô được chế biến từ quả vải tươi. Thành phẩm sau khi sấy có thịt dày, dẻo dai, vị ngọt dịu, màu vàng nâu, giữ được hầu hết hương vị của quả vải thiều tươi và tương đối dễ bảo quản.

Phương pháp chế biến vải sấy khô bao gồm phơi nắng và sấy nhiệt (rang lửa và sấy nóng). Trong đó, phơi nắng và sấy nóng cho ra thành phẩm có chất lượng tốt nhất. Tỷ lệ sấy vải khô thông thường là 4.2 vải tươi cho ra 1kg vải khô. Tỷ lệ quả khô có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu làm vải, điều kiện thời tiết và kỹ thuật chế biến.

Thông tin tổng quan về quả vải khô, bao gồm thành phần dinh dưỡng, công dụng, cách sử dụng làm thực phẩm chữa bệnh đã được Mai’Store chia sẻ, mời bạn tham khảo để nắm được cách dùng tốt nhất.

Vải sấy đặc sản Bắc Giang: đặc điểm, công dụng và cách sử dụng

1. Thông tin sản phẩm

Quả vải thiều sau khi sấy khô cho thành phẩm là loại trái cây sấy có cùi dẻo, vị ngọt như kẹo nhưng không quá gắt, giàu dinh dưỡng, chứa đa dạng các vitamin, khoáng chất. Đây được xem là thảo dược tuyệt vời của y học Trung Quốc với tác dụng  kích thích ăn ngon, bổ tỳ vị, tăng cường khí lực và duy trì sức khỏe và làn da đẹp.

* Đặc tính sản phẩm:

• Tên gọi: Vải thiều sấy khô, vải sấy, trái vải khô
• Trọng lượng: % quả vải sấy khô Lục Ngạn, không chất bảo quản
• Tính vị: Vị ngọt, tính ấm
• Cách dùng: Ăn trực tiếp, nấu chè, ngâm rượu
• Công dụng: Bổ tâm thận, bổ gan, dưỡng huyết, chữa chứng thiếu máu ở phụ nữ
• Đối tượng sử dụng: Thanh niên, trung niên
• Cách bảo quản: Bịt kín sau khi sử dụng, tránh ánh nắng trực tiếp

* Đặc điểm :

• Vải thiều sau khi phơi khô vẫn giữ nguyên kích thước, màu sắc vỏ nhưng màng vải đều chuyển sang màu nâu sẫm, múi long vải có màu vàng óng, vị ngọt, dẻo thơm.
• Giá trị dinh dưỡng của 100g vải thiều sấy khô: Calo: 66 gam, chất đạm: 0,8 gam, Tinh bột: 16,5 gam, Đường: 15,2 gam, Chất xơ: 1,3 gam, Chất béo: 0,4 gam
• Độ ẩm trong quả vải thiều sấy khô Bắc Giang <5%, có thể bảo quản được 4 tháng trong túi nilon mà không hề bị mốc
• Quả vải sau khi sấy thì còn nguyên vỏ, màu sắc sáng, bóc ra thấy múi long màu vàng sáng, không bị đen, ăn có mùi thơm dẻo tự nhiên chứ không bị chua hoặc mốc.
• Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, trái vải sấy khô còn được dùng để nấu chè, làm thuốc hay nước uống chữa bệnh.
  

  2. Nguyên liệu làm vải sấy khô

  Vải thiều được trồng và canh tác rộng rãi ở các tỉnh Bắc Giang và Hải Dương. Đây là cây thân gỗ, cao không quá 10m với vỏ cây, cành màu đen xám, lá cây màu xanh đậm, bóng với nhiều đường gân trên bề mặt. 

  Cây vải ra hoa vào mùa xuân và cho quả chín vào mùa hè. Hoa mọc theo cụm với phần cuống mảnh, dài 2-4mm, đài hoa phủ lông ngắn màu vàng vàng; nhị dài 4-6mm. Quả vải trưởng thành có dạng hình tròn, dài từ 2-3.5cm, vỏ màu đỏ sẫm đến đỏ tươi. Cùi vải bên trong màu trắng đục, bao phủ bên trong là lớp hạt cứng màu nâu đen.

  Vải thiều thường chín và thu hoạch trong thời gian ngắn (khoảng 2, 3 tuần). Với sản lượng thu hoạch lớn, người ta thường dùng vải tươi làm nước ép, nước vải đóng hộp hoặc phơi, sấy khô quả tươi để bảo quản. Trái vải sau khi sấy khô được gọi là vải khô. 

  3. Quy trình chế biến vải sấy khô

Thực tế, để làm vải sấy khô, bạn có thể thực hiện theo nhiều cách khác nhau như phơi nắng, làm bằng lò sấy, nồi chiên không dầu,…). Trong phạm vi bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm vải sấy khô phổ biến của người dân tại Lục Ngạn, Bắc Giang. Cụ thể các bước cần thực hiện như sau:

• 
  3.1. Lựa chọn nguyên liệu: Lựa chọn quả vải thiều to, vỏ đỏ, gai nhẵn, hạt nhỏ, cùi dày, mùi thơm đậm, vị ngọt thơm đặc biệt.3.2. Sơ chế quả vảiCắt bỏ cành, lá sát cuống của chùm quả vải, loại bỏ những quả bị thối, nứt, sâu đầu. Quả vải khô sau đó được rửa lại với nước muối pha loãng, để ráo rồi phân loại trên sàng. Việc phân loại những quả to/nhỏ trên cùng 1 sàng có thể đảm bảo trái cây sấy sẽ có độ ẩm, sấy khô đều như nhau.
  3.3. Sấy khô

  Quả vải tươi sau khi sơ chế được cho vào lò sấy nhiệt. Lò sấy có 2 loại phổ biến là giàn phơi nghiêng đan bằng tre, sấy than, sấy củi hoặc lò sấy điện. Nếu điều kiện sản xuất tốt, có thể kết hợp vừa sấy khô, phơi khô trái vải để cho chất lượng tốt nhất.

  Hiện nay, cách sấy khô vải phổ biến nhất vẫn là sấy than. Đặc trưng của phương pháp này là nguồn nhiên liệu rẻ, năng lượng nhiệt cao, thời gian sấy ngắn, giá thành rẻ. Đặc biệt hơn, trong thành phần của than có chứa lưu huỳnh. Việc sấy vải bằng than có thể giúp giải phóng khí lưu huỳnh, có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa, làm cho bề mặt của trái cây xám hơn, màu sắc của toàn bộ trái đồng nhất, có thể giúp vỏ ngoài của quả tránh được các vấn đề liên quan đến nấm mốc.

  • Giai đoạn 1: Sấy sơ lần 1

  Nhiệt độ sấy vải ban đầu thường được kiểm soát ở mức 65-70°C (giúp vỏ quả vải nóng khi chạm vào). Trong quá trình sấy, nên đảo quả 2-3 giờ 1 lần, sấy từ 24h – 26h thì tắt lửa, để nguội quả rồi đóng gói vào túi khoảng 2 ngày. 

  Ở lần sấy thứ 1, hàm nước nước trong quả vải thường đạt khoảng 34%.

  • Giai đoạn 2: Làm mềm

  Sau khi sấy sơ, vải khô được đóng bao khoảng 2 – 3 ngày để cân bằng độ ẩm bên trong và bên ngoài trái vải. Việc này được gọi là quá trình “làm mềm”. Việc này sẽ giúp độ ẩm bên trong cùi vải khuyến tán dần ra bên ngoài, giúp bạn hạn chế được trường hợp vỏ quả vải quá giòn, khi đảo dễ khiến quả bị vỡ nhưng cùi chưa khô hẳn (độ ẩm cao, khó bảo quản).

  • Giai đoạn 3: Sấy lần 2

  Sau khi làm mềm, bạn tiếp tục cho vải vào lò và sấy ở mức nhiệt từ 55 – 65 độ C. Để vải khô đều, cùi dẻo thơm, không bị cháy, bạn đảo vải 2h 1 lần. Tổng thời gian sấy lại là 12 – 14h.

  Chú ý: 

  – Sau khi sấy lần 2, bạn đổ vải ra nắng để phơi. Việc phơi nắng sẽ tùy thuộc vào kích thước quả, thông thường là phơi từ 3 – 5 ngày. 

  – Nếu muốn vỏ quả vải màu sắc đậm, đẹp hơn, kho phơi vải, bạn có thể dùng bình tưới phun 1 lượng nước nhỏ lên vỏ quả. Lúc này, vỏ quả sẽ chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng nâu, tự nhiên, đẹp mắt hơn.

  
  • Giai đoạn 4: Bảo quản vải sấy khô

  Sau khi sấy, trái vải có thể được đóng gói và bảo quản trong túi nilong khi nhiệt lượng được giải phóng. Tốt nhất, bạn nên bảo quản vải khô trong hộp giấy có độ cứng tốt với túi nilong ở bên trong. Sau khi xếp vào thùng, bạn cần dán kín miệng thùng và bảo quản trong điều kiện thường.

  Nếu muốn trái vải khô bảo quản được lâu, giữ màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể bảo quản nó trong phòng lạnh.

  4. Vải sấy khô có tác dụng gì?

  – Thành phần của vải khô chứa nhiều vitamin như mangan, magiê, đồng, sắt và folate, cần thiết cho sự hình thành hồng cầu. Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều chứa nhiều chất xơ và Vitamin B-complex giúp tăng chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate.

  – Vải thiều khô được sử dụng như một vị thuốc quý, rất tốt tim mạch, lá lách, giúp nuôi dưỡng máu và làm dịu hệ thần kinh. Nó được sử dụng để điều trị các bệnh về cao huyết áp, đau đầu, mất ngủ, thiếu máu, mất trí nhớ, .. ., giúp bổ tỳ, vượng huyết, có lợi cho sức khỏe của người cao tuổi, phụ nữ mới sinh và người mắc chứng suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy,…

  – Vải sấy khô có vị ngọt sắc đặc trưng, có thể dùng để nhâm nhi như một món ăn vặt hoặc dùng làm quà biếu trong các dịp lễ, tết

  – Vải thiều khô có thể chế biến nhiều món ăn ngon như: vải thiều nhồi tôm, chè trái vải rau câu, gỏi vịt quay vải,…hoặc dùng để ngâm rượu, uống với lượng vừa đủ sẽ rất tốt cho sức khỏe.

  Để hiểu rõ hơn về công dụng, hàm lượng dinh dưỡng và cách sử dụng vải sấy khô tốt cho sức khỏe, bạn đọc có thể xem thêm trong bài viết ăn vải sấy có tốt không của Mai’Store
• Lưu ý:
• – Vải khô chứa lượng đường tự nhiên cao nên không thích hợp cho người bị tiểu đường, người ăn kiêng– Vải sấy có hạn sử dụng khoảng 6 – 9 tháng. Sản phẩm sau khi khui hộp cần bảo quản kỹ hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh nếu không sẽ rất dễ bị nấm mốc, hư hỏng.– Vải thiều sấy khô không thích hợp sử dụng cho bà bầu

  – Chỉ nên sử dụng vải sấy với liều lượng hợp lý. Nếu tiêu thụ quá nhiều có thể sẽ gây sốt, chảy máu cam,…

•  
  

  5. Giá vải sấy bao nhiêu 1kg?

  Ở thời điểm hiện tại, vải sấy đang được cung cấp ra thị trường với giá dao động từ 80.000- 120.000/kg. Sở dĩ có sự chênh lệch này là do một vài nguyên nhân sau:

  • Thứ 1: Trung bình, cứ 10kg vải tươi sẽ cho ra thành phẩm là 4kg vải sấy khô, cộng với các chi phí thu mua nguyên liệu, chi phí thuê lò sấy, thuê nhân công,…, căn cứ vào đây bạn có thể tự mình ước tính được giá của sản phẩm
  • Thứ 2: Có rất nhiều loại vải khác nhau được lựa chọn để sản xuất vải sấy (vải Lục Ngạn, vải Thanh Hà, vải Hưng Yên,…). Do sự khác nhau về chất lượng quả, độ ngọt cũng như tính đồng đều nên thành phẩm trái vải sấy được tạo ra từ các quả vải này cũng sẽ khác nhau, dẫn đến sự chênh lệch về giá bán của sản phẩm này.
  • Thứ 3: Trong quá trình sấy vải, dựa vào cách thức phân loại vải ta sẽ sẽ thu được các loại như: quả vải sấy bị ọp , bị giập vỏ, bị cháy hoặc còn nguyên vỏ. Tùy thuộc vào tính chất của các sản phẩm vải sấy được tạo thành mà giá bán cũng sẽ khác nhau. Thông thường, các quả vải vị ọp, giập vỏ sẽ được bóc làm long để ngâm rượu, còn những quả vải nguyên vẹn sẽ được bảo quản và bán trực tiếp cho người tiêu dùng
  • Thứ 4: Dựa vào mức khan hiếm, nhu cầu tiêu dùng vải sấy của người tiêu dùng ở các thời điểm khác nhau: Tùy thuộc vào giá cả vải tươi,  số lượng vải tươi được sấy khô hàng năm mà giá vải sấy mỗi năm cũng có sự thay đổi
  Cửa hàng bà Mai là địa chỉ bán vải thiều sấy khô uy tín, được nhiều khách hàng tin dùng. Giá vải thiều đang được cung cấp tại đây là 120.000/kg, có thể thay đổi theo từng mùa vụ. Quý khách đặt hàng vui lòng liên hệ hotline 0987255772
  

  6. Các món ăn từ vải sấy khô

  Ngoài cách dùng ăn trực tiếp, vải khô làm món gì ngon cũng là thắc mắc của nhiều người. Thực tế, Ttừ quả vải sấy khô, bạn có thể sử dụng để pha trà  (Trà vải hoa hồng, Trà mận vải, Hồng trà vải,… ), nấu chè (chè vải hạt sen, chè vải thạch lá nếp,..), làm thạch rau câu vải, làm sữa chua vải, vải chiên xù, kem vải,…. Ngoài ra, vải khô cũng được sử dụng để ngâm rượu vải khô hoặc hầm với chim bồ câu, gà ác để bồi bổ sức khỏe cho con người.

  6.1. Canh Vịt Vải Khô

  • Nguyên liệu: 30 quả vải khô, 20g sò điệp, 1 con vịt, 1/4 vỏ quýt khô, 2 lát gừng
  • Cách làm: 

  – Vải thiều khô được bóc vỏ, loại bỏ hạt

  – Sò điệp ngâm nước 3h để loại bỏ hết cát, chất bẩn trong thân sò. Tiếp theo, bạn dùng 2 con dao, 1 để lậy vỏ và 1 để lóc lấy phần cồi bên trong. Chú ý, bạn nên loại bỏ các lớp cơ, màng và phần bao tử đen bên trong sò.  Tiếp đó, bạn rửa lại cồi sò nhiều lần với nước sạch để loại bỏ phần cặn bã bẩn còn sót lại. Cuối cùng, bạn rửa lại cồi sò điệp với rượu trắng để khử mùi tanh.

  – Vỏ quýt đem ngâm nước cho mềm, loại bỏ phần cùi trắng rồi rửa sạch, thái sợi

  – Gừng tươi thái sợi

  – Vịt rửa sạch với muối, dấm, lột da rồi chặt thành miếng vừa ăn. Tiếp đó, cho thịt vịt vào nồi, trụng sơ với nước rồi vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.  

  – Cho thịt vịt vào nồi đất, thêm sò điệp, vải khô, vỏ quýt và gừng vào nồi, đổ ngập nước rồi hầm khoảng 2h với lửa nhỏ.

  – Khi thịt vịt đã chín mềm, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

  Với vị ngọt mềm, thơm dịu, đậm vị, canh vịt nấu vải không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà lại giúp dưỡng huyết, sinh tân dịch, rất tốt để bồi bổ sức khỏe.

  6.2. Hạt sen hầm vải

  Bằng sự kết hợp của các loại nguyên liệu bổ dưỡng như vải thiều, vải khô, món hạt sen hầm vải có tác dụng dưỡng huyết, ích tử, rất tốt để giải nhiệt, dưỡng tỳ vị, tăng cường khí huyết cho cơ thể. 

  Chi tiết cách nấu chè hạt sen vải khô đã được Mai’Store chia sẻ, mời bạn tham khảo, tìm hiểu trong bài viết này để biết cách làm.

  

  Một số món ngon từ vải

  7. Câu hỏi thường gặp về vải thiều khô

  7.1. Mấy kg vải tươi được 1kg vải khô?

  Thông thường, để làm được 1kg vải sấy cả quả, bạn cần sử dụng từ 4kg – 4.5kg vải tươi. Nếu làm long vải (cùi vải khô), bạn cần dùng 8kg – 10 kg vải tươi.

  7.2. Vải khô bao nhiêu calo?

  Phân tích thành phần dinh dưỡng của vải sấy khô, ta thấy 100g cùi vải tươi có chứa 66 kcal cùng với đó là 16,5 carbohydrate; 0,8 gam đạm; 0,4 gam chất béo và 1,3 gam chất xơ. Khi sấy khô,100 gam cùi vải sấy khô sẽ chứa 65 calo.

  8. Mua vải sấy khô ở đâu?

  Vải thiều sấy vốn là một món ăn vặt được rất nhiều người ưa chuộng. Không chỉ thơm ngon, trong thành phần của quả vải sấy còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, bổ sung dưỡng chất, giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch, ung thư,…

  Là cơ sở sản xuất và phân phối các thành phẩm vải sấy khô Lục Ngạn, trái vải ngâm rượu loại 1 ra thị trường, Mai’Store cam kết mang đến những quả vải sấy có phẩm chất tốt nhất, sạch nhất để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng . Với kiểu dáng thiết kế đẹp mắt, ấn tượng, giá thành phải chăng, sản phẩm vải sấy khô của chúng tôi còn được nhiều người lựa chọn để làm quà biếu, quà tặng cho người thân, bạn bè mỗi dịp lễ tết, công tác hoặc du lịch

  Hình ảnh thực tế quy trình chế biến, sản xuất vải thiều sấy tại Lục Ngạn, Bắc Giang

  

  Vải tươi để nguyên chùm, quả được sấy khô trực tiếp trên lò

  

  Hình ảnh túi vải sấy được đóng gói và phân phối đến tay người tiêu dùng

  

  Long vải thiều sấy khô dùng để ngâm rượu hoặc ăn trực tiếp 

  

  Hình ảnh cùi vải khô, sử dụng để ngâm rượu, nấu chè, pha trà,… 

  * Cam kết từ Mai’Store:

  Được chọn lọc kỹ lưỡng từ khâu thu mua vải tươi đến khi đóng gói, Mai’Store cam kết cung cấp sản phẩm vải thiều khô Lục Ngạn, Bắc Giang đạt đầy đủ các tiêu chí sau:

  • 100% không mối mọt, nấm mốc, chất bảo quản
  • 100% chất lượng đồng đều, được chọn lọc bằng máy và bằng tay, không có trái nhỏ, hư, vỡ
  • Tỷ lệ vải cháy, sâu đầu, dập <5%.

  * Cách thức đặt hàng

  Quý khách hàng có nhu cầu đặt mua vải khô sấy, vải thiều sấy Bắc Giang tại Mai Store vui lòng đặt mua theo các phương thức sau:

  TH1: Đối với khách hàng ở khu vực nội thành Hà Nội và TPHCM

  • Khách mua sản phẩm với số lượng >5kg trở lên sẽ được “FREE” phí giao hàng tại nhà trong bán kính 2km
  • Khách hàng mua hàng với số lượng <5kg sẽ thanh toán thêm phí ship hàng là 30k
  • Mua trực tiếp tại Hà Nội: 73 Định Công Thượng, Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội. ĐT: 0987255772
  • Địa chỉ mua vải sấy khô tại HCM: Khách sạn Ngọc Trai, 266 Đề Thám, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1. ĐT: 0365599006

  

  TH2: Đối với khách hàng ở ngoại thành Hà Nội và trên toàn quốc

  Quý Khách hàng có thể lựa chọn 1 trong 2 hình thức thanh toán sau:

  • Thanh toán trực tiếp: Sau khi gọi điện đặt hàng, chúng tôi sẽ xác nhận đơn hàng và chuyển hàng qua dịch vụ chuyển phát nhanh, nhân viên chuyển phát nhanh sẽ trực tiếp thu tiền của khách hàng
  • Chuyển khoản: Sau khi Quý Khách Hàng chuyển khoản vào tài khoản, chúng tôi sẽ gọi điện xác nhận đơn hàng và tiến hành giao hàng thông qua dịch vụ chuyển phát nhanh (chậm nhất khoảng 48h sẽ nhận được hàng)

  Toàn bộ thông tin về vải thiều sấy khô Lục Ngạn, Bắc Giang, cách sử dụng, địa chỉ mua hàng ngon, chất lượng đã được Mai’Store chia sẻ tới bạn đọc. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ, bạn đọc đã có thêm hiểu biết về loại trái cây sấy khô ngọt ngào của mùa hè và biết cách dùng tốt cho sức khỏe.

  Nguồn: https://longnhanbamai.com/