Mật ong là thực phẩm, nguyên liệu làm đẹp, chăm sóc sức khỏe phổ biến, được sử dụng nhiều trong đời sống hàng ngày. Nếu bảo quản đúng cách, mật ong có thể sử dụng trong khoảng 2 – 3 năm mà vẫn giữ nguyên được phẩm chất, hương vị. Sau đây là các cách bảo quản mật ong được lâu mà bạn cần nắm được.

Mật ong là nguyên liệu có vị ngọt, thích hợp sử dụng làm thực phẩm hoặc đồ uống chữa bệnh. Đây cũng là lý do mà nhiều người có thói quen mua lượng mật lớn để trữ và sử dụng cả năm. Tuy nhiên, bởi mật ong là thực phẩm rất dễ bị lên men nên nếu không bảo quản đúng cách sẽ khiến hương vị, màu sắc của mật ong bị biến đổi, lâu dần sẽ bị hỏng và không thể sử dụng được.

Nếu cũng đang gặp vấn đề về việc lưu trữ mật ong trong thời gian dài thì 3 cách bảo quản mật ong và các câu hỏi liên quan dưới đây sẽ giúp bạn tìm được câu trả lời cho mình.

Cách bảo quản mật ong được lâu, không bị kiến, bị hỏng, đóng đường

1. Mật ong để được bao lâu?

Với lượng đường cao trong thành phần, mật ong là một trong những thực phẩm tự nhiên ổn định nhất mà bạn có thể tìm thấy. Với mật ong, trung bình bạn có thể sử dụng khoảng 2 – 3 năm năm kể từ ngày khai thác. Với mật ong nuôi canh tác như các loại mật ong nhãn, mật ong vải, mật ong bạc hà, bạn chỉ nên sử dụng tối đa 3 năm..

Thực tế, thời gian này thể lâu hơn, phụ thuộc vào độ nguyên chất của mật và cách bảo quản mật của người dùng. Trong quá trình sử dụng, một số phản ứng hóa học có thể khiến mật ong bị tối màu hoặc kết tinh. Một phần hương vị và mùi thơm của mật ong có thể bị mất đi nhưng phẩm chất mật vẫn được đảm bảo.

Chi tiết thời gian bảo quản mật ong trong trong điều kiện thường, trong

2. Các cách bảo quản mật ong nguyên chất

2.1. Cách bảo quản mật ong còn nguyên sáp

Trong một vài trường hợp, nhiều người muốn mua/tặng mật ong sáp vì nghĩ nó ngon và chất lượng. Tuy nhiên, sáp ong thường có lẫn mật và con ong non, nếu không vắt mật ra khỏi sáp sẽ dễ khiến con ong bị phân hủy, khiến sáp bị lên men, mật ong bị chua và hỏng.

Chính vì thế, để bảo quản mật ong con sáp, tốt nhất bạn nên vắt, lọc mật ong càng sớm càng tốt. Phần mật ong thu được, các bạn nên cho vào lo kín để bảo quản và sử dụng sau này

2.2. Cách bảo quản mật ong để được lâu

Thông thường, để bảo quản mật ong, cách đơn giản nhất là bạn đựng nó vào trong những chiếc bình thích hợp, đậy kín rồi đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cụ thể cách thực hiện  như sau:

• Lựa chọn hộp đựng

Cách tốt nhất để bảo quản mật ong là hãy đựng nó vào trong những chiếc chai, lọ thủy tinh, có nắp đậy kín.

Trong trường hợp muốn vận chuyển đi xa, bạn có thể bảo quản nó trong chai nhựa plastic. Sau đó, bạn nên rót mật ong từ chai nhựa ra chai thủy tinh có nắp đậy để bảo quản mật được tốt hơn

Tuyệt đối không bảo quản mật ong trong các bình, chai hoặc kim loại (Trong thành phần của mật ong có chứa axit, bảo quản trong bình kim loại dễ gây ra hiện tượng ăn mòn, làm mật ong bị nhiễm kim loại nặng, gây hại cho sức khỏe khi sử dụng). Dùng đồ đựng bằng gỗ cũng khiến mật ong bị nhiễm mùi, gây ảnh hưởng đến chất lượng mật bên trong. Chưa kể đến gỗ là loại vật liệu rất dễ bị ẩm, mốc ở môi trường ẩm ướt, gây biến tính mật ong khi sử dụng.

Để mật ong luôn ngon và giữ đúng hương vị, bạn cần đựng chúng trong các đồ vật kín như lọ thủy tinh hay hộp nhựa

• Nhiệt độ bảo quản

Mật ong được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ từ  21 – 27  độ C. Sự thay đổi nhiệt độ có thể khiến độ ẩm trong mật ong bị bay hơi, khiến mật ong bị kết tinh, cứng lại hoặc sẫm màu, biến đổi hương vị.  

• Bảo quản bình mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời

Ánh sáng mặt trời cũng có thể làm hỏng mật ong, khiến chúng bị đổi màu, biến chất và lên men. Chính vì thế, hãy bảo quản nó ở nơi thông thoáng, không bị ảnh sáng mặt trời chiếu vào

Tuy nhiên, bạn cũng không nên bảo quản mật ong ở dưới nền gạch, nền đất. Ở miền Bắc, nếu để mật ong trực tiếp xuống nền nhà vào mùa đông sẽ rất dễ khiến mật ong bị kết tinh

• Hạn chế tối đa sự tiếp xúc của mật ong với không khí

Hãy chắc chắn rằng các lọ đựng mật ong của bạn được đậy kín. Nếu lọ đựng mật ong bị hở, không khí ẩm có thể xâm nhập vào bình mật ong, khiến mật ong bị biến đổi về hương vị, dinh dưỡng và màu sắc.

Lưu ý: Không nên vặn nắp mật ong quá chặt. Mật ong sau một thời gian bảo quản dễ sản sinh khí ga. Nếu vặn nắp mật ong quá chặt, dễ khiến chai mật ong bị nổ hoặc mật  bị phun trào ra ngoài khi mở nắp đột ngột

• Không được để nước và không khí lọt vào chai, hũ đựng mật ong

Không khí và nước là 2 tác nhân hàng đầu khiến mật ong nguyên chất bị hỏng. Bởi trong không khí có nhiều bụi bẩn, vi khuẩn gây mất vệ sinh, khiến thành phần dinh dưỡng của mật ong bị biến đổi.

Tương tự như vậy, nước cũng là yếu tố khiến mật ong bị lên men. Vì vậy, bạn cần để lọ, hũ đựng mật ong tránh xa nguồn nước

* Không để mật ong gần thực phẩm có mùi.

Mật ong rất dễ hút mùi từ các thực phẩm xung quanh nó. Vì thế, tốt nhất bạn nên đặt mật ong ở nơi khô ráo và không gần các thực phẩm có mùi như thịt bò, gia vị hành, tỏi, tiêu mắm,…

3. Một vài lưu ý khi bảo quản mật ong

– Như đã trình bày ở trên, mật ong là thực phẩm có thể bị kết tinh theo thời gian (Theo thời gian, glucose trong mật ong sẽ mất khả năng hòa tan, từ đó hình thành tinh thể). Chính vì thế, bạn cần hiểu rằng, mật ong khi bị kết tinh không phải là mật ong kém chất lượng. Khi mật ong bị kết tinh bởi nhiệt độ và thời gian, bạn hoàn toàn có thể hóa lỏng mật ong để sử dụng. Cách thực hiện như sau:  Đun sôi một nồi nước, tắt bếp, chờ khoảng 5 phút cho nhiệt độ trong nồi giảm còn khoảng 55 đô C thì cho lọ mật ong vào nồi, giữ thẳng lọ đựng mật ong, để khoảng 20 phút thì mật ong sẽ chuyển về trạng thái lỏng).

– Tránh bảo quản mật ong trong khu vực nhà bếp: Nhiều người có thói quen lưu trữ mật ong trong căn bếp, bên cạnh các loại gia vị khác để tiện sử dụng. Tuy nhiên, đây không phải là nơi lý tưởng để lưu trữ mật ong. Nhiệt độ phát ra từ căn bếp sẽ làm biến đổi màu sắc và hương vị của mật ong, khiến chúng bị hỏng, không thể sử dụng được.

–  Thông thường, màu sắc và hương vị của mật sẽ thay đổi theo thời gian. Nếu các bạn có lượng mật ong lớn,  bạn cần tính toán lượng mật ong sử dụng trong tháng và rót mật vào bình có thể thích phù hợp để sử dụng. Việc làm này vừa giúp làm tránh được các dị vật, các chất lạ rơi vào bình mật ong lớn, vừa tránh sự đổ vỡ, không đáng có.

Mẹo bảo quản mật ong để được lâu mà không bị hỏng

4. Câu hỏi thường gặp khi bảo quản mật ong?

4.1. Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh? 

Bảo quản mật ong trong tủ lạnh có thể giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng của mật đồng thời giữ nguyên màu sắc mật khi sử dụng. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh có thể khiến mật ong bị đông đặc hoặc kết tinh, gây khó khăn khi sử dụng. Vì thế, tốt nhất bạn nên bảo quản trong các chai nhựa, thủy tinh trong điều kiện thường.

Lưu ý: KHÔNG BAO GIỜ QUAY MẬT ONG ĐÃ KẾT TINH TRONG LÒ VI SÓNG

4.2. Cách bảo quản mật ong khỏi kiến

Trong quá trình sử dụng mật ong, nếu không bảo quản đúng cách, mật ong có thể bị kiến xâm nhập. Để hạn chế điều này, bạn cần lưu ý đến những vấn đề sau:

– Lau sạch miệng chai/lọ mật và đậy kín nắp chai sau khi sử dụng.

– Ở những gia đình có nhiều kiến, bạn có thể đặt chai mật trong một chén/đĩa đựng nước nhỏ.

– Với phần mật lớn chưa sử dụng đến, bạn có thể để trong những chai, hộp lớn và đậy kín nắp.

4.3. Cách nhận biết mật ong bị hỏng

Thông thường, mật ong nguyên chất các loại thường có vị ngọt xen lẫn một chút vị chua. Theo thời gian, vị ngọt trong mật sẽ giảm và vị chua tăng lên. Vì thế, dấu hiêu khi nhận biết mật ong bị hỏng chính là dựa theo mùa sắc và hương vị của mật ong. Mật ong khi vị hỏng sẽ màu đen, trên bề mặt có nhiều bọt khí trắng, mùi cay nồng, vị chua đậm, gây cảm giác khó chịu.

Với những cách bảo quản mật ong và những câu hỏi liên quan ở trên, chúng tôi hy vọng bạn đã bỏ túi được nhiều thông tin hữu ích để sử dụng mật ong được lâu mà vẫn lưu giữ hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt của mật. Chúc các bạn thành công!