Tào phớ vốn là món ăn mát lành của mùa hè nhưng khi kết hợp với hạt sen, long nhãn, bạn hoàn toàn có thể sở hữu một món ăn thơm ngon, béo ngậy, phù hợp cho tiết trời mát mẻ của mùa thu

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm món trứng cút nấu long nhãn
• Hướng dẫn cách pha trà long nhãn an thần làm đẹp da
• Cách làm chè trân châu long nhãn tại nhà

Tào phớ trộn chung với chè nhãn nhục đường phèn, ăn cùng đá bào mát lạnh, vừa đã khát lại vừa bổ dưỡng. Cho một thìa chè vào miệng, cảm nhận vị mềm mịn của tào phớ, vị ngọt dịu của nước đường và vị giòn thơm của long nhãn, mọi mệt mỏi, nóng bức sẽ dường như tan biến hết

1. Nguyên liệu

Để làm món tào phớ cho mùa thu, bạn cần chuẩn bị

• Đậu tương khô: 200g
• Hạt sen khô: 200g
• Long nhãn sấy: 150g
• Đường thốt nốt: 200g
• Đường trắng: 60
• Gelatin: 5 lá, 1 miếng gừng nhỏ

2. Chế biến

• Đậu tương ngâm nước khoảng 4h cho nở (có thể ngâm qua đêm và chế biến vào sáng hôm sau). Cho đậu tương vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 lít nước, lọc bỏ bã đậu rồi cho lên bếp đun sôi (chú ý: Đun với lửa nhỏ để nước đậu không bị trào ra ngoài khi sôi)
• Lelatin rửa với nước cho mềm, khi nồi nước đậu sôi thì thả vào nồi, khuấy đều cho tan rồi tắt bếp
• Đổ phần sữa đậu nành vào một chiếc nồi nhỏ, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khoảng 3h là có ngay món tào phớ đông rồi
• Long nhãn ngâm nước ấm 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Ướp long nhãn với phần đường kính trắng khoảng 20 phút để long nhãn ngấm vị
• Hạt sen khô giá rẻ ngâm nước qua đêm, rửa sạch rồi cho vào nồi ninh nhừ
• Long nhãn sau khi ngấm đường cho vào chảo chống dính sên cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián bám xung quanh múi long thì tắt bếp
• Cho đường thốt nốt vào đun cùng với 300ml nước, chờ nguội thì cho hạt sen vào nồi, chờ khoảng 30 phút thì cho nồi nước đường hạt sen lên bếp, chờ nồi nước sôi trở lại thì cho gừng đập dập vào, khuấy đều rồi tắt bếp
• Cách dùng: Múc nhãn, tào phớ đông và chan nước đường hạt sen vào bát, ăn kèm với đá bào sẽ rất ngon

3. Thành phẩm

Thay vì những cách ăn tào phớ với thạch rau câu, nước đường gừng thông thường, chúng ta có thể biến tấu chúng với một vài nguyên liệu khác như hạt sen, long nhãn bổ dưỡng mà hương vị thì lại rất tuyệt vời. Từng viên hạt sen bở bùi, long nhãn ngọt thơm hòa quyện với miếng tào phớ mát lành sẽ giúp bạn có những bữa ăn nhẹ cực ngon trong mùa thu này đấy