Mô tả

Hạt sen hồng (hạt sen lứt) là loại hạt sen khô đã được chặt vỏ đen cứng bên ngoài nhưng còn lớp màng đỏ (vỏ lụa) và tim sen bên trong. Đây được xem là dòng sản phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến, tốt cho sức khỏe, được nhiều người, đặc biệt là những người ăn theo phương pháp thực dưỡng lựa chọn.

Hưng Yên là vùng đất có 100% diện tích là đồng bằng, được bồi đắp bởi phù sa châu thổ Sông Hồng nên cây trồng cho năng suất cao, hương vị và phẩm chất tốt. Cùng với đặc sản nhãn lồng tiến vua trứ danh, Hưng Yên còn nổi tiếng với các sản phẩm được chế biến từ hạt sen. 

Không chỉ bán hoa sen tươi, đài sen (bát sen tươi), hạt sen còn được người dân Hưng Yên chế biến thành hạt sen khô (thành phẩm), hạt sen lứt, trà tim sen để tiêu thụ trong nước và xuất khẩu sang các nước Mỹ, Hàn, Nhật Bản,…  

Dưới đây là toàn bộ thông tin về hạt sen hồng Hưng Yên, hạt sen lụa, hạt sen khô nguyên màng mà bạn đọc cần nắm được để hiểu và biết cách sử dụng, chế biến loại hạt sen này đúng cách.

Hạt sen hồng, hạt sen lứt Hưng Yên: Đặc điểm, công dụng, cách sử dụng

1. Tổng quan về hạt sen lứt Hưng Yên

Từ lâu, sen lứt Hưng Yên có phẩm chất tốt, nổi tiếng thơm ngon, bở bùi, sử dụng rộng rãi để làm thực phẩm hoặc dược liệu chữa bệnh.

– Thành phần: 100% hạt sen lứt khô Hưng Yên, giữ nguyên vỏ lụa và tâm sen

– Tính vị: Sen ăn bở bùi, không bị sượng, vị hơi đắng và chát (do còn tâm sen và màng sen),

– Phân loại: Hạt sen hồng  (nguyên màng) Hưng yên gồm 2 loại: Hạt sen hồng nguyên hạt và hạt sen chẻ đôi, bỏ tâm, phơi khô

Hình ảnh sản phẩm hạt sen hồng Hưng Yên, hạt sen lứt Hưng Yên nguyên hạt

Hạt sen lứt chẻ đôi đã tách tim sen

– Đặc điểm hạt sen lứt đặc sản Hưng Yên:

• 100% giống sen cũ, canh tác hơn 20 năm, không biến đổi gen. 
• Hạt sen hồng Hưng Yên còn nguyên lớp vỏ màu hồng nhạt, đã được tách lớp vỏ đen bên ngoài,  thành phẩm chưa qua chế biến nên hàm lượng dinh dưỡng ở mức cao nhất.
• Chỉ các hạt sen chứa trong các đài sen già khô, vỏ đã chuyển sang màu nâu đen, có phấn mới được tuyển chọn làm hạt sen lứt khô, đảm bảo lượng tinh bột và phẩm chất tốt nhất đến tay người tiêu dùng).
• Hạt sen còn nguyên vẹn, độ ẩm <12%, tỷ lệ hạt đồng đều, nguyên chất, không chứa chất bảo quản.
• Hạt sen lứt thành phẩm được đóng gói trong các túi hút chân không, bảo quản được trong nhiều tháng và vận chuyển đi xa.
• Giá hạt sen hồng Hưng Yên ổn định, không tăng giảm đột ngột qua các năm.

– Bảo quản: Bảo quản trong túi nilong, hũ hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

– Hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày đóng gói, sử dụng tốt nhất trong vòng 6 tháng kể từ ngày đóng gói, thi thoảng kiểm tra hạt sen hoặc đem ra phơi nắng để tránh bị mọt.

2. Tác dụng của hạt sen lứt, hạt sen hồng Hưng Yên

Hạt sen được xem là thực phẩm,, vị thuốc, có tác dụng an thần, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, bổ tim, bổ tâm, chống lão hóa, giảm huyết áp, thải độc. Theo tiên sinh Ohsawa mỗi ngày ta ăn hai hạt sen lứt có cả vỏ và tim sen thì sẽ được trường thọ.

Công dụng của hạt sen lứt

Cụ thể những lợi ích sức khỏe khi ăn, sử dụng hạt sen Hưng Yên nguyên màng, hạt sen lứt bao gồm:

• Chống lão hóa: Các enzym tồn tại trong hạt sen được cho là có tác dụng ức chế quá trình lão hóa của cơ thể.
• Tác dụng làm dịu: Thành phần ancaloit isoquinoline trong hạt sen có tác dụng làm dịu và chống co thắt, giúp thần kinh của bạn thư thái và ngủ ngon hơn. Không chỉ vậy, nó cũng hỗ trợ quá trình giãn nở của các mạch máu, từ đó giúp bạn trẻ hóa làn da.
• Hạ huyết áp, giảm nhiệt gây bệnh: Nghiên cứu đã chứng minh rằng hạt sen giúp làm mát tim và do đó làm giảm nhiệt gây bệnh sinh ra. Không chỉ vậy, hạt sen còn có hàm lượng kali cao và một lượng natri, vì vậy hạt sen có tác dụng tốt nhất trong việc duy trì, ổn định mức huyết áp ở mức phù hợp. Chỉ số GI thấp của hạt sen cũng giúp bạn tránh xa căng thẳng, giữ tâm trí luôn khỏe mạnh.
• Protein lành mạnh, tăng sức đề khãng cho cơ thể: Hạt sen lứt được cho là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn loại thực phẩm này để chống lại các tình huống thiếu hụt protein trong cơ thể. Ngoài ra, hạt sen cũng được cho là một phương thuốc tốt cho chứng suy nhược nói chung.
• Tốt cho tim mạch: Thành phần dinh dưỡng của magiê và folate làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và các bệnh liên quan đến tim khác.
• Chữa  tiêu chảy:  Các đặc tính trong hạt sen được biết là có tác dụng kiểm soát tiêu chảy mãn tính.
• Làm se: Đặc tính làm se như trong hạt sen giúp chống lại các vấn đề liên quan đến thận.
• Giảm cân: Vì hạt sen được cho là có chỉ số đường huyết thấp, nên nó khiến bạn có cảm giác no và thậm chí dẫn đến giảm cân.
• Mất ngủ: Hạt sen có khả năng xử lý và kiểm soát tình trạng mất ngủ khó chịu này nhờ tác dụng an thần tự nhiên của nó.

3. Cách sử dụng hạt sen lứt

3.1. Cách sơ chế hạt sen lứt Hưng Yên

• Như đã chia sẻ ở trên, hạt sen Hưng Yên còn vỏ lụa có 2 loại: hạt sen lứt chẻ đôi bỏ tâm và hạt sen lứt nguyên hạt (còn tâm). Trong đó, sen lứt nửa mảnh phù hợp dùng cho những ai không ăn được vị đắng của tâm sen. Tuy nhiên, sen lứt nguyên hạt nếu dùng được lại là một lựa chọn rất tốt. 
• Trước khi sử dụng, hạt sen hồng cần được ngâm nước 4-5 giờ để bóc màng hồng bên ngoài và tách tâm bên trong (để thuận tiện, bạn có thể luộc sơ qua hạt sen rồi cho vào rây trà vỏ sen (cách này sơ chế rối, hạt sen vẫn còn tim sen và có màu sắc không đẹp như ngồi bóc tay)
• Liều lượng hạt sen phù hợp có thể thay đổi tùy theo giới tính, độ tuổi, tình trạng sức khỏe. Tuy nhiên, liều lượng chung của bột hạt sen lứt được khuyến nghị sử dụng 1 ngày là khoảng 250 mg đến 3 gam.

3.2. Cách nấu hạt sen lứt Hưng Yên

Có rất nhiều món ăn, thức uống bổ dưỡng được sử dụng để chế biến từ hạt sen lứt chưa bỏ tâm. Dưới đây là cách chế biến một số món ăn ngon, phổ biến từ hạt sen khô Hưng Yên còn tâm mà bạn có thể tham khảo:

• Cách nấu cháo hạt sen lứt

Hạt sen lứt còn vỏ lụa sau khi sơ chế cho vào nồi, thêm nước và nấu cùng gạo, các loại đậu, hoặc các vị thảo dược như long nhãn nhục, táo đỏ, đậu xanh,…. Đây là món cháo dưỡng sinh, rất tốt để hồi phục năng lượng, bồi bổ cơ thể.

• Cách nấu sữa hạt sen lứt

Cho hạt sen còn vỏ lụa vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao trong 5 – 7 phút cho hạt sen nhuyễn, hớt bọt rồi cho lên bếp đun sôi. Sau khi nồi sữa hạt sen đã chín, cho thêm đường mạch nha, khuấy đều để đường tan hết rồi tắt bếp. Uống nóng hoặc lạnh theo khẩu vị.

•  Cách nấu cơm hạt sen lứt

Hạt sen lứt ngâm nước, trộn chung với gạo lứt để nấu thành cơm hoặc xôi, ăn kèm muối vừng, tương miso,…

• Các món ăn khác chế biến từ hạt sen lứt, hạt sen Hưng Yên còn tim: Làm bánh sen, nấu chè sen, nấu các món hầm như chân giò nấu hạt sen, gà hầm hạt sen, canh hạt sen ý dĩ,… (Ngoài ra, để biết thêm nhiều món ăn ngon chế biến từ hạt sen, bạn có thể tìm hiểu tại bài viết Hạt sen nấu món gì ngon mà Mai’Store chia sẻ trước đây).