Vào bếp cùng Mai’Store tìm hiểu cách nấu chè nhãn nhục đường phèn, táo đỏ, kỷ tử thanh mát, dùng làm món tráng miệng ăn cùng với bánh plan, bánh quy thì rất tuyệt vời.

Trong hàng loạt các bài viết về việc lựa chọn các món chè ngon cho mùa hè, cửa hàng đặc sản bà Mai đã giới thiệu cho bạn rất nhiều món ăn ngon rồi đúng không? Tuy nhiên, thời tiết mùa hè ở miền Bắc năm nay lại thật khác thường. Nếu để ý quan sát một chút, bạn sẽ thấy mùa hè năm nay nắng nóng hơn, đồng thời cũng lạ thường hơn những năm khác rất nhiều. Mỗi buổi sáng khi đưa con gái bé bóng đến trường, tôi đều có thể cảm nhận được sự khác biệt này. Đó có thể là những buổi sáng mưa xối xả, lành lạnh nhưng buổi trưa, chiều lại nắng nóng chói chang. Một số đứa trẻ nhỏ giống như con gái của tôi thì chưa kịp thích nghi với sự thay đổi này của thời tiết. Chính vì thế, chứng viêm họng, cúm vặt của cháu lại tái phát thêm nặng.

Nhận thấy được những tác động xấu của thời tiết đối với sức khỏe, tôi nhớ ngay đến các món chè nhãn nhục làm tăng sức đề kháng mà mẹ vẫn hay nấu cho tôi khi còn nhỏ. Đó cũng là lý do mà tôi phi ngay xe về nhà và viết ngay một bài viết chia sẻ công thức nấu món chè này cho bạn.

Cách nấu chè nhãn nhục khô với đường phèn, nhãn nhục, kỷ tử bổ khí, dưỡng huyết, làm đẹp da hiệu quả

1. Cách nấu chè nhãn nhục với đường phèn

Trường hợp 1: Cách nấu chè nhãn nhục đường phèn vị quế

Nguyên liệu

• Nhãn nhục khô: 100g
• Đường phèn: 100g
• Ống vani: 1 ống
• Bột quế: ¼ thìa
• Nước: 700ml
• Muối hạt

Hình ảnh nhãn nhục, nguyên liệu chính để chế biến món chè nhãn nhục đường phèn

Chế biến

• Ngâm và rửa nhãn nhục để loại bỏ hết bụi bẩn, vớt ra ngoài để ráo ( Chú ý: Không nên ngâm và rửa kỹ nhãn nhục bởi nó sẽ làm cho nhãn nhục bị nhũn và mất hết vị ngọt đặc trưng)
• Đun sôi nước, cho đường phèn vào nồi và hòa tan ( Dùng muôi hớt bọt nếu có)
• Thêm nhãn nhục và một vài hạt muối vào nồi, khuấy đều cho đến khi nồi chè nhãn nhục sôi trở lại thì tắt bếp ( Lưu ý: không nên đun nhãn nhục quá lâu bởi nó sẽ khiến cho nhãn nhục bị nhũn, ăn không ngon).
• Thêm vani, bột quế vào nồi, khuấy đều tay
• Nhấc nồi chè xuống bếp, để nguội, dùng khi còn lạnh

Trường hợp 2: Cách nấu chè nhãn nhục đường phèn với gừng: Cách nấu tương tự, thay thế vani, bột quế bằng gừng nạo sợi

Lưu ý: Công thức nấu chè này không giúp điều trị bất cứ bệnh nào nhưng nó lại khá tốt trong việc bồi bổ khí huyết, gia tăng sức đề kháng cho cơ thể

2. Cách nấu chè nhãn nhục dưỡng khí huyết

Với các thảo dược như long nhãn nhục, táo đỏ, kỷ tử, trứng gà, đường phèn, sử dụng món chè nhãn nhục này thường xuyên sẽ giúp bạn nuôi dưỡng khí huyết, làm đẹp da hiệu quả.

* Nguyên liệu:

• Trứng gà ta 1 quả
• Long nhãn nhục 6 miếng
• Táo đỏ: 5 quả
• Đường nâu: 2 khối
• Kỷ tử (3 gam)
• nước sạch

* Chế biến

• Long nhãn, táo đỏ, kỷ tử ngâm nước ấm 15 phút rồi rửa sạch
• Cho táo đỏ, long nhãn vào nồi, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun trong vòng 10 phút
• Tiếp đó, đập vỡ vỏ trứng, thả trứng vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 2 – 5 phút cho đến khi trứng chín
• Cuối cùng, thêm hạt đường nâu, kỷ tử vào nồi, khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp

Lưu ý: Chè nhãn nhục nấu theo cách này có vị ngọt nhẹ, rất dễ ăn. Nếu muốn chè có vị ngọt hơn, bạn có thể gia tăng lượng đường sử dụng.

3. Cách nấu chè nhãn nhục chữa cận thị

Đông y xem nhãn nhục là sản phẩm bổ dưỡng, có tác dụng chữa mất ngủ, thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt,…, đồng thời còn có thể nâng cao trí nhớ của con người. Cách đơn giản nhất đế làm chè nhãn nhục là nấu cùi nhãn với đường phèn. Cách làm này tuy rất đơn giản nhưng hiệu quả lại rất cao.

* Nguyên liệu

• Nhãn sấy khô Hưng Yên: 30 miếng
• Nước sạch: 500ml

* Chế biến

• Nhãn nhục ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để ráo nước
• Cho cùi nhãn vào nồi, thêm 500ml nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun trong vòng 20 phút.
• Thêm đường phèn theo ý thích, chờ nước nhãn nguội và thưởng thức.

Lưu ý: Biểu hiện của người không đủ khí huyết

• Da nhợt nhạt, mí mắt, môi, lưỡi, móng tay yếu ớt, nhợt nhạt
• Đêm ngủ không ngon giấc
• Da khô bong tróc, tóc khô, phân xơ

Ngoài ra, ẩm thực 3 miền Việt Nam còn phổ biến với các món chè nhãn nhục khác như:

• Cách nấu chè nhãn nhục hạt sen
• Cách nấu chè nhãn nhục phổ tai
• Nấu chè nhãn nhục táo đỏ
• Chè nhãn nhục đậu xanh
• Chè nhãn nhục rau câu

Những ngày thời tiết ẩm ương, việc bảo vệ sức khỏe, gia tăng sức đề kháng bằng các món ăn bổ dưỡng là việc làm rất quan trọng. Với nguyên liệu dễ tìm, bổ dưỡng, chè nhãn nhục nấu đường phèn, táo đỏ, kỷ tử,… chính là món ăn mà bạn nên sử dụng cho gia đình mình trong mùa hè này. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung ngay món chè thơm ngon này vào thực đơn các món tráng miệng của gia đình mình