Vào những ngày gió trở mùa, không khí tết len lỏi khắp từng con phố nhỏ, vị chua ngọt của mứt táo Hưng Yên lại được nhiều khách hàng ưa chuộng hơn bao giờ hết

Trái tráo xanh vươn mình đón nắng

Hưng Yên, mảnh đất phù sa trù phú với nhiều loại đặc sản nổi tiếng như nhãn lồng, mứt táo, hạt sen Bắc khô, rượu Lạc Đạo, tương bần,… Mỗi loại đặc sản đại diện cho từng vùng địa phương khác nhau nhưng lại gửi vào đất trời muôn vàn sắc hương. Tìm về Hưng Yên để thấy mật nhãn thơm lừng mỗi dịp tháng 3, mùa sen tỏa sắc tháng 4 nồng nàn hay nhãn lồng trĩu quả mỗi dịp tháng 6. Riêng mứt táo lại chỉ có vào thời điểm cuối năm, khi mà những quả táo chua đang vươn mình đón ánh nắng, khi không khí tết đang rộn ràng trên từng góc phố nhỏ

Sáng tao vị mứt táo chua ngọt

Tại các lò sản xuất mứt táo truyền thống tại làng Vị, Phương Chiểu, Hưng Yên, táo được tuyển chọn từ các vườn táo trong và ngoài tỉnh. Từng trái táo chín, da căng mọng được rửa sạch trong bể rồi sơ chế, ngâm đường và sấy khô thủ công, tạo hai dòng sản phẩm mứt táo chính là mứt táo đục hạt và mứt táo thái sò thơm ngon, đậm vị

Từng đôi bàn tay nhỏ nhắn của người thợ làm nghệ tỉ mẩn dùng dao đục hạt, thái từng múi táo nhỏ để táo dễ ngấm đường và vị đậm đà hơn. Bao con người, bao khối óc vẫn đang ngày đêm trăn trở để tạo ra những thức quà quê truyền thống đậm đà và tinh tế. Ngoài việc thưởng thức phần thịt táo chua ngọt, phía bên ngoài từng trái mứt táo còn đượm vị cay cay của những sợi gừng thái nhỏ, tạo nên sản phẩm mứt táo vừa có thể nhâm nhi với trà khi buồn miệng, lại vừa chữa ho thật hiệu quả

Bằng phương pháp chế biến cổ truyền kết hợp với công nghệ sấy khô hiện đại, theo năm tháng, mứt táo sấy Hưng Yên vẫn giữ được hương vị quen thuộc của những ngày xưa cũ. Có thể nói, mứt táo chính là thứ quà tuyệt vời mà người dân Hưng Yên gửi tặng thực khách 4 phương mỗi dịp tết đến xuân về.

Thứ quà nhỏ đượm tình mỗi khi trời trở gió

Vào những ngày trời trở gió, mứt táo Hưng Yên được khách hàng tìm kiếm nhiều hơn cả. Với hương vị đậm đà, mứt táo dễ dàng làm thỏa mãn vị giác của bất cứ thực khách nào. Trẻ nhỏ ưa mứt táo bởi vị dẻo dai, ăn mãi không chán. Người lớn lại thích thú cái vị gừng cay cay, thưởng thức cùng trà mạn để cảm nhận vị chua ngọt tan dần trong khoang miệng. Các bạn học sinh, sinh viên thì lại thưởng thức mứt táo sấy theo cách riêng biệt hơn cả. Còn gì tuyệt vời hơn là cảm giác được thưởng thức trái mứt táo khi nghỉ giải lao giữa giờ, cùng nhau ôn bài hoặc trò chuyên những câu chuyện buồn vui vu vơ trong ngày

Với thật nhiều những ân tình gửi trao, đơn sơ và thuẩn khiết, hãy thưởng thức món mứt táo ngay hôm nay để nhấm nháp hương vị chua ngọt dịu nhẹ, vị cay thật êm, giống như những món quà của bà, của mẹ những ngày xưa cũ

Nguồn: https://longnhanbamai.com/