Mùa long nhãn bắt đầu từ tháng 6 và kết thúc vào cuối tháng 8 âm lịch, là nghề mang lại nguồn thu nhập chính cho người dân làm nhãn tại Phố Hiến, Hưng Yên

Nghề làm long nhãn đã tồn tại được 30 năm tại Hưng Yên. Trước đây, số nhãn tươi không dùng hết, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách mang long nhãn ra phơi khô để bảo quản được lâu hơn. Dần dần, họ cải tiến phương thức chế biến này thành cách sấy long nhãn trong lò than, lò điện, chất lượng nhãn cũng vì thế mà tươi ngon và đảm bảo hơn

Cô Lê Thị Tuyết( người thôn Thượng, xã Phương Chiểu, Tp Hưng Yên) cho biết: “thời điểm mùa nhãn chín rộ, nhà cô thuê khoảng 20 người xoáy nhãn, còn cô thì trực tiếp quản lý và đứng lò sấy nhã. Thời gian làm việc vô cùng vất vả, liên tục từ sáng đến đêm, thường thì một ngày cô chỉ được ngủ khoảng 4h đồng hồ”. Vuốt giọt mồ hôi còn ráo hoảnh trên mặt, cô Tuyết chia sẻ thêm: “ Thời điểm này không khí làng nghề chúng tôi sôi động lắm, kẻ mua, người bán, xe thồ, xe máy cứ tấp nập như trẩy hội. Trung bình, một ngày mỗi hộ gia đình trong khu sấy khoảng 5 tạ nhãn quả tươi, tạo ra khoảng 50kg thành phẩm long nhãn/ngày”

Một vài hình ảnh về mùa thu hoạch nhãn, làm long nhãn tại Hồng Nam, Hưng Yên

Thời điểm nhãn lồng Hưng Yên chín rộ, người dân bắt đầu thu hoạch

Cụ già tất bật hái nhãn từ sớm để tranh thủ mang ra chợ nhãn sớm

Nhãn tươi được thu mua trực tiếp tại vườn để phân phối cho các tỉnh miền Bắc

Nhãn được bảo quản tại các thùng xốp có giá trị khác nhau

Cô Tuyết cho biết, nguồn nhãn tươi để chế biến long nhãn cũng cần phải có sự lựa chọn, quan trọng là quả đều, sắc nước và khô cùi

Trung bình, một thợ xoáy nhãn trung bình xoáy được khoảng 30kg nhãn tươi một ngày

Cô Tuyết chia sẻ :” long nhãn sản xuất ra thường sẽ được bán ngay cho các thương lái, gia đình nào nhiều vốn thì mới ủ để chờ giá cao)

Long nhãn thường được sấy 1 ngày 1 đêm bằng than bùn. Sau khi sấy thành phẩm tạo ra có màu vàng óng rất đẹp mắt, mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng của nhãn

1 mẻ nhãn thành phẩm được phân loại thành nhiều loại khác nhau để bán cho thương lái