Cách làm nhãn nhục, nhãn sấy khô bằng lò nướng, nồi chiên không dầu

Long nhãn sấy (hay nhãn nhục) là thực phẩm, món ăn có hương vị ngọt thơm, dẻo dai, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên được nhiều người yêu thích. Tranh thủ mùa nhãn tươi đang nở rộ, bạn có thể tham khảo cách làm nhãn nhục tại nhà, cách làm long nhãn bằng lò nướng, nồi chiên không dầu dưới đây và và tự tay vào bếp làm món nhãn sấy thơm ngon cho cả gia đình mình.

1. Tại sao nên làm nhãn nhục khô tại nhà?

– Nhãn là loại quả ngọt, mọng nước, thành phần chứa nhiều sắt, vitamin, glucoza, sacaroza, protein và các khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe. Theo đông y, nhãn sấy khô được xếp vào nhóm thực phẩm bồi bổ, có tác dụng bổ tâm, tỳ, dưỡng huyết, chữa các bệnh về mất ngủ, suy nhược cơ thể, thiếu máu,…

– Tạo ra nhãn sấy khô ngon, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

2. Cách làm nhãn nhục từ nhãn tươi

2.1. Nguyên liệu, dụng cụ

– Nhãn tươi: 1.5kg

– Dụng cụ tách hạt nhãn

Lưu ý: Mẹo lựa chọn nhãn tươi ngon

+ Lựa chọn nhãn tươi, chín đều, vị ngọt thơm, quả vẫn dính vào cành để hạn chế quả bị sâu hỏng

+ Nên chọn mua loại nhãn khô cùi, hạn nhỏ, cùi dày dễ tách hạt. Tốt nhất, bạn nên chọn mua nhãn lồng Hưng Yên (nhãn Hương Chi) để đảm bảo tối đa vị ngọt và mùi thơm cho cùi nhãn sấy thành phẩm

2.2. Cách làm nhãn sấy khô bằng lò nướng

Bước 1: Nhãn mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước

Bước 2: Bóc 1/3 vỏ quả nhãn (tính từ núm quả) rồi lấy bút xoáy nhãn (dụng cụ lấy hạt nhãn) ấn vào đầu quả nhãn, xoay tròn để cắt đứt sự liên kết giữa hạt nhãn và cùi nhãn rồi hất hạt nhãn ra ngoài. Tiếp đó, bạn bóc vỏ quả và giữ lại phần cùi nhãn. Làm lần lượt cho đến hết.

Lưu ý: Cùi nhãn tươi sau khi tách hạt cũng có thể sử dụng để nấu chè nhãn hạt sen hoặc làm mứt nhãn, nước nhãn ngâm đường để sử dụng dần. Chi tiết các bước, cách làm nhãn ngâm đường và hình ảnh mình họa đã được chúng tôi chia sẻ tại bài viết này, mời bạn đọc tham khảo.

Bước 3: Phủ giấy bạc lên khay nướng, xếp lần lượt cùi nhãn vào khay (lưu ý: để miệng nhãn hướng lên trên), điều chỉnh nhiệt độ nướng 102 độ C rồi cho vào lò nướng trong khoảng 3h để cùi nhãn se mặt

Bước 4: Sau khi nướng để cùi nhãn se lại, bạn lấy khay nướng ra ngoài, đảo ngược cùi nhãn rồi tiếp tục cho vào lò sấy 3h với thời gian tương tự như trên

Bước 5: Hết thời gian nướng, bạn lấy cùi nhãn ra ngoài, tiếp tục đảo lại nhãn sấy, cài đặt nhiệt độ 60 độ C rồi cho khay nhãn vào nướng 1h là được.

2.3. Cách sấy nhãn bằng nồi chiên không dầu

Về cơ bản, cách làm nhãn sấy bằng nồi chiên không dầu cũng tương tự như làm trong lò nướng. Tuy nhiên, vì diện tích bề mặt của nồi chiên không dầu khá nhỏ, nên làm theo cách này, bạn chỉ có thể làm nhãn nhục sấy với số lượng rất ít (khoảng 500g nhãn tươi). Vì thế, Mai’Store không khuyến khích bạn làm theo cách này.

Ngoài cách làm long nhãn, nhãn nhục từ nhãn tươi kể trên, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để làm nhãn sấy nguyên vỏ. Cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ cũng tương tự như trên, tuy nhiên, bạn chỉ cần cho cả quả nhãn vào khay sấy mà không cần trải qua các bước tách cùi nhãn phức tạp.

Mặc dù vậy, cùi nhãn sau khi sấy cả quả thường khá mỏng, dính chắc vào hạt, khó ăn nên ít người sấy khô nguyên quả nhãn theo cách này.

Để có thể hiểu, biết nhiều hơn các phương pháp phơi khô, làm long nhãn sấy trong lò sấy nhãn, bạn đọc có thể tham khảo bài viết cách làm nhãn sấy khô trong bài viết này của Mai’Store

3. Thành phẩm

Chỉ với khoảng 50k tiền nhãn và 7h sấy trong lò nướng, bạn có thể làm long nhãn và thưởng thức rồi đấy. Cùi nhãn nhục sau khi sấy bạn có thể bảo quản trong túi zip, túi nilon hàn kín hoặc hộp, lọ có nắp đậy. Nếu muốn bảo quản nhãn tốt hơn, bạn có thể bỏ nhãn sấy vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Như đã trình bày ở trên, nhãn là loại quả có tính mùa vụ. Vì thế, để có nhãn ăn quanh năm, bạn cần tham khảo và thực hành theo cách làm nhãn nhục tại nhà, làm nhãn sấy bằng lò nướng, nồi chiên không dầu của Mai’Store để sở hữu ngay những múi nhãn vàng ruộm, thơm ngon, dẻo dai dùng pha trà, nấu chè ăn cả năm bạn nhé!