vải sấy khô bắc giang

Vải sấy Bắc Giang – Thứ quà của tháng năm

Nếu muốn tận hưởng được hương vị trọn vẹn nhất của “đệ nhất vải” ở thị trấn Trũ, Bắc Giang chúng ta phải chờ đến tháng 6 dương lịch. Đây là thời điểm mà vải chín rộ và những trái vải được tuyển chọn để cho vào lò sấy

1. Vải thiều – Thứ vải trứ danh hàng ngàn năm lịch sử

Vải thiều hay còn gọi khác là á lệ chi. Cũng giống như nhãn lồng Hưng Yên, vải thiều cũng được biết như một cống phẩm dành cho vua chúa. Trước đây, chỉ những vị vua chúa, quý tộc mới được thưởng thức thứ quả ngon ngọt này

Theo nhiều tài liệu ghi chép lại, khoảng thế kỷ 20, thời vua Tự Đức, cụ Hoàng Văn Cơm (tự là Phúc Thành) đã mang hạt vải thiều về trồng tại Thanh Hà, nơi có bồi đắp của con sông Hồng màu mỡ. Cũng từ đó, vải thiều được nhân rộng khắp các vùng Hải Dương và các tỉnh thành lân cận như Bắc Giang, Hưng Yên và một vài tỉnh thành phía Bắc

Mặc dù được trồng ở nhiều nơi nhưng vải thiều được trồng ở Thanh Hà và ở thị trấn Trũ, Bắc Giang vẫn là loại vải có phẩm chất tốt nhất. Chùm vải to vừa, cùi dày, mọng nước, hạt nhỏ, được thu hái vừa tới, không quá chín. Khi ăn, quả vải có vị se, hơi chát rồi ngọt dần.

Gần đây, người dân ở một vài huyện của tỉnh Bắc Giang, Hưng Yên có tiến hành trồng một loại vải mới là vải u hồng. Đây là loại vải có quả to, cùi dày, trồng khá năng suất nhưng chất lượng thì không thể nào sánh được với loại vải gốc Thanh Hà trước đây

Ngoài vải Thanh Hà, vải Bắc Giang thì vải còn được trồng nhiều ở Đông Triều (Quảng Nam). Tùy theo địa hình, khí hậu thời tiết mà thời điểm vải chín cũng khá khác nhau. Thường thì vải chín sớm nhất ở Đông Triều rồi mới tới vải Lục Ngạn và vải Thanh Hà

vải sấy Bắc Giang

Vải khô là món quà ý nghĩa thuở ấu thơ của nhiều người, đặc biệt là những cô bé, cậu bé nhà trồng vải

2. Bắc Giang những ngày cuối tháng 5

Những ngày cuối tháng 5, trên mảnh đất Lục Ngạn Bắc Giang, khắp nơi đều là một màu đỏ rực của vải thiều. Từng chùm vải chín rủ cành, quả to tròn, ửng hồng như đôi má biến thẹn của những cô gái đang tuổi xuân thì đang được người dân thu hái để kịp mang đi chợ bán

Ở nơi phố thị ồn ào người bán, kẻ mua, những sọt vải nặng trĩu được cột chặt trên những chiếc xe máy cũng đang chờ được trả giá để tìm cho mình những chủ nhân mới. Chủ nhân mới của nó có thể là những thương lái, đại lý thu mua hoặc những chủ lò sấy (người mua vải để sấy khô)

Vải sấy khô Lục Ngạn

3. Vải thiều sấy khô, thứ quà của tháng năm

Không chỉ thu hoạch và bán trực tiếp vải tươi cho người tiêu dùng, các hộ gia đình ở Bắc Giang, Hải Dương còn tiến hành sấy khô quả vải để bảo quản. Những quả vải tươi ngon sau khi thu hái sẽ được phân loại, chọn lọc rồi cho vào lò sấy.

Với kỹ thuật sấy vải lâu năm của người dân, những trái vải sau đó sẽ được làm khô tự nhiên bằng lò than và bảo quản trong túi nilong kín.

Sau khi sấy, cùi và vỏ quả vải co lại, chuyển dần sang màu nâu bánh mật, ăn thấy thơm ngon, dẻo dai, đậm vị hơn so với quả vải tươi. Khẽ cắn quả vải khô cùi vàng nâu đậm đà, từ từ thưởng thức vị dẻo dai, ngọt ngào của nó,…, ta có thể cảm nhận như tất cả tinh túy của đất trời đều hội tụ trong thứ quà quê bình dị ấy

vải sấy khô bắc giang

Không chỉ là một món ăn vặt hàng ngày, nhiều người còn sử dụng vải sấy khô để làm quà tặng, quà biếu cho người thân ở nước ngoài

Có vải sấy khô, chúng ta vẫn có thể ăn vải khi đã hết mùa vải tươi. Đặc biệt, y học cổ truyền còn chỉ ra rằng, ăn vải khô sẽ rất tốt cho trí não, lá lách và thận của con người. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng, những người đang muốn giảm cân thì hãy sử dụng vải sấy khô. (Xem chi tiết cách sử dụng vải sấy khô tốt cho sức khỏe ở bài viết: https://longnhanbamai.com/an-vai-say/)

Vải sấy khô có thể bảo quản từ 6 tháng -1 năm. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng tốt nhất của vải khô là 6 tháng